中国作为茶叶的原产国，是世界上最早发现茶和饮用茶的国家，更是红茶的发源地。红茶属全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺制成，干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色，滋味香甜甘醇，深受国内外饮茶人士的喜爱。
红茶一般分为三个大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。
小种红茶是红茶的鼻祖，分为正山小种和外山小种。产于桐木关的小种红茶，才称为正山小种。而“外山小种”指的是政和、屏南、古田、沙县及江西铅山等地的小种红茶。
正山小种条索肥壮扎实，紧结圆直，色泽漆黑，干茶带有浓郁的松香气味，香味浑厚，以桂圆味、薯香为经典。
工夫红茶分为大叶工夫和小叶工夫，大叶工夫以滇红为代表，小叶工夫则是以祁门工夫，宜红工夫为代表。
工夫红茶因其工艺复杂而得名，以宜红工夫为例，制茶分初制和精制两大过程。初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干四道工序；精制包括筛分、切细、风选、拣剔、提香、拼配、匀堆、装箱等工艺，制成形、质兼优的成品茶。
红碎茶，是在加工红茶时将发酵前的揉捻改为揉切，最后制成碎片或是颗粒茶叶。
因为外形细小，红碎茶在冲泡时，内含物质能够更加快速的融入茶汤中，也正是由于这个特性，红碎茶不仅可以单独饮用，还可以加入牛奶制作成奶茶等调味茶饮，如果想要在家自制奶茶的，首选红碎茶哦。
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